王牌、香水、龍亨、金荷四家台北酒店各有固定客群，酒店業績幹部替熟客安排時，看的不只是店名，而是客人喜歡便服店還是禮服店、想自己選公關或讓幹部安排，以及喝酒時真正重視哪些細節。
做酒店業績久了，會發現一件很有意思的事。
第一次來的客人常問：
「最近哪家最好？」
喝很多年的熟客人，反而很少這樣問。
他們通常講得更簡單。
「不要太吵。」
「今天想找熟一點的。」
「幫我找會聊天的。」
「我要自己看。」
「不要一直有人進來換。」
有時候甚至只有一句：
「照我以前那種就好。」
對酒店業績幹部來說，這幾句話比「哪一家最紅」有用很多。
因為王牌、香水、龍亨、金荷雖然都在台北酒店市場裡，但真正會固定去的人，通常都有自己的理由。
熟客選酒店，很少單純因為「哪家女生最多」
第一次去酒店消費的人容易看排行榜。
哪一家公關最多？
哪一家最近最紅？
哪一家裝潢最新？
但真的喝久之後，很多人反而開始固定。
原因很簡單。
人到了某個階段，出去喝酒不是每一次都想重新研究。
知道怎麼消費。
知道進去大概是什麼氣氛。
熟悉的酒店幹部。
知道自己喜歡的類型找得到。
這些東西累積起來，就是所謂的「習慣」。
所以有些客人明知道台北還有很多新開的酒店，最後還是一直回同一家。
不是沒有別的選擇。
而是覺得：
「這裡我喝得習慣。」
王牌酒店：有些客人要的就是場面和規格
王牌便服酒店的定位很明確，走的是高端商務、隱私與較完整接待規格的路線，公關陣容也以台灣女生為主。
這類型的客人，通常不會只問：
「今天有幾個女生？」
他更容易在意的是：
朋友帶過來會不會失禮。
包廂感覺夠不夠完整。
服務有沒有跟上。
整晚安排是不是有一定水準。
所以幹部如果接到的是比較正式的商務客，或者一桌人本來就有一定消費習慣，王牌這種路線自然比較容易被放進選項。
這種客人要的不是便宜。
他花錢最怕的是：
花了，結果整晚還要自己操心。
幹部碰到「今晚有人要招待」這種話，就不能只看漂亮
商務客最常有一個情況。付錢的人，不一定是今晚最重要的人 , 可能是老闆招待客戶。
也可能朋友帶一位重要合作對象。
所以幹部真正要先問的是：
「今晚主要是誰要顧？」
因為如果只把最好的人都往出錢的那位旁邊塞，結果真正被招待的客戶整晚沒感覺，這桌還是失敗。
像王牌這種比較偏高端商務接待的場，酒店幹部真正考驗的是整桌安排。
而不是只完成一個訂位。
香水酒店：不是越大間越好，有些客人就是喜歡精品小店
香水位在中山區民生東路一段，資料把它形容成精品型禮服酒店。
它有個很明顯的特色：
不是走人海戰術。
每日公關人數大約二十位左右，比起大型店更像「精挑少量、重質感」的路線。
這種店很吃客人的個性。
有人第一次聽會問：
「才這些人，不會太少嗎？」
但另一種客人反而會說：
「我本來就不想一直看一大堆人。」
這就是差別。
有的人進酒店，希望選擇多到看不完。
有的人只要幾個條件不錯、聊得來的，坐下來就不想再折騰。
香水比較容易留住的，就是後面這種客人。
小店最怕客人期待錯誤
精品小店的優點是安靜、集中。
缺點也很直接：如果客人本來期待的是大型酒店那種人多、熱鬧、一直看不同公關的感覺，就可能覺得不夠刺激。
所以酒店幹部在安排之前應該先講清楚。
不是到了現場才說：
「我們這邊本來就是這樣。」
如果客人說：
「今天就兩個人，我不想太吵，找幾個好聊的就好。」
這種才是香水比較對味的需求。
香水以120分鐘為基本消費單位，也有自己的挑選與費用制度。
所以它不是大店縮小版。
它有自己的消費節奏。
龍亨酒店：真正的老客，有時候根本不想「看檯」
龍亨這一間很有意思。
它屬於台北老牌便服酒店的代表型之一，資料裡最大的特色不是裝潢有多新，而是它採取 不看檯制 。
這點跟很多禮服店完全不同。
客人不是等一排公關站出來，再一個一個挑。
而是透過店家、幹部直接安排。
沒喝過這類店的人可能會問：
「不能看，那我要怎麼選？」
但喝習慣便服店的人，反而會覺得很正常因為他相信的是幹部。
龍亨這種店，幹部不懂客人就很難做
不看檯最大的前提，就是幹部真的要知道客人喜歡什麼。
不能每次都一句：
「這個很正，你試看看。」
熟客要的是更細。
可能客人不愛太年輕。
有人討厭太吵。
有人不看酒量，只在意聊天。
有人偏偏喜歡有個性、不會一直討好的女生。
所以做龍亨這類便服場，幹部真正的價值會被放大。
因為客人某種程度是把選擇權交給你。
如果連續幾次都安排不準，他下次自然不會再讓你排。
老牌便服店吸引的，不只是「老客人」
很多人看到老牌兩個字，就以為一定都是年紀很大的客人。
其實未必。
便服店真正吸引人的地方，是一種比較成熟的消費習慣。
不一定要每五分鐘換一批人。
不一定整晚都把重點放在「挑」。
有些人只是想找適合的人坐久一點。
聊生意。
聊天。
喝酒。
甚至一群熟朋友就想找個地方待著。
這種客人到最後會越來越重視：
人對不對。
而不是：
到底看過多少人。
金荷酒店：喜歡自己看的客人，反而覺得這樣最乾脆
金荷位在復興北路一帶，它位於商辦大樓內，環境相對低調、私密，公關以台灣女生為主。
而它和龍亨非常明顯的差別，就是：
金荷採看檯方式。
公關出來，客人可以自己看、自己選。
這種制度對某一種客人特別簡單。
他不想跟幹部講半天：
「我喜歡哪一型。」
他只想：
「出來我自己看。」
這沒有誰比較高級只是習慣不同。
有人喜歡幹部幫忙，有人就是相信自己的眼睛
這兩種客人，做酒店幹部一定都碰過。
第一種：
「你知道我的型，幫我處理。」
這種很適合便服店或幹部安排比較重的場。
第二種：
「不用講那麼多，我自己看。」
這種去金荷這類看檯制的酒店通常比較直接。
金荷酒店消費方式採100分鐘為基本消費時間，公關坐檯、包廂與服務費各有自己的計算方式，營業時間也橫跨下午到凌晨。
對想自己挑的人來說，制度比較容易理解：
進場。
看人。
挑到適合的再坐。
王牌、香水、龍亨、金荷，其實代表四種「喝法」
如果不從價錢排名，而從客人的習慣看，這四間反而很好懂。
| 客人習慣 | 比較接近的店型 |
|---|
| 重視高端商務、場面與完整接待 | 王牌 |
| 喜歡小而精、安靜一點的精品場 | 香水 |
| 習慣便服店、相信幹部安排 | 龍亨 |
| 喜歡看檯、自己決定公關 | 金荷 |
這張表不是說一個人只能喝一種。
同一個客人今天帶客戶，可能想去王牌。
下次只有兩個朋友，又可能想去香水。
有些熟客平常習慣龍亨，但某一天就想自己看，換金荷也很正常。
所以酒店選擇不是性格測驗。
只是幹部要知道：
今晚這個需求，哪裡比較順。
做業績久了，會發現客人最在意的是「不要一直猜我」
熟客人和幹部合作久了，最舒服的狀態就是很多事情不用重講。
「還是不要太吵。」
幹部就知道。
「今天帶兩個朋友。」
大概也知道該怎麼排。
「不要上次那型。」
甚至不必多解釋。
這種默契才是為什麼有些客人喝十年酒店，還是固定找同一個副總或業幹。
店可以換但幹部知道他的習慣。
酒店客人真正的「要求高」，不一定是花錢多
有些人一桌消費很高，反而很好處理。
他需求很清楚。
有些人預算普通，卻完全不知道自己想要什麼。
一下一定要漂亮。
坐下又嫌不會聊天。
換一個很會聊，又覺得外型不是他的菜。
這種才是真正考驗幹部。
所以酒店業績做久了，會學到不是越有錢的客人越難服務而是需求越模糊，越難排。
「漂亮」這兩個字，對四個客人可能是四種答案
幹部最怕客人說：
「漂亮的就好。」
因為太抽象。
有人說漂亮，是臉要漂亮。
有人看身高、身材 大胸部。
有人要氣質型。
有人覺得會聊天、笑起來自然就是漂亮。
所以真正會做的酒店幹部會多問一句：
「你上次喜歡那種算嗎？」
客人一旦有參考，安排立刻簡單很多。
這也是為什麼熟客越做越好排。
不是幹部突然變會通靈。
是以前的經驗累積下來了。
不同店的消費制度，也會改變客人喝酒的節奏
王牌酒店採小時計算為主。
香水則是120分鐘制。
金荷採100分鐘基本時間。
龍亨又有自己便服店的消費結構。
這些差異看起來只是數字。
實際上會直接影響一桌人的節奏。
有人不喜歡一直看時間。
有人反而喜歡固定兩小時，喝完就走。
所以幹部在幫熟客排場時，除了女生和環境，也會考慮：這個人喜歡怎麼喝。
不要把網路價格直接當成今晚最後帳單
這一點還是要講。
酒店價目可能受到：
公關人數。
包廂。
酒水。
時間。
指定。
其他現場安排。
影響。
所以資料上的基本消費適合拿來理解制度，不適合直接當成任何一天的最終買單。
尤其王牌、龍亨這種偏高端商務與便服路線的場，實際安排差異可能更大。
訂位前最自然的問法還是：
「今晚三個人。」
「大概喝三小時。」
「想怎麼安排。」
「整體預算抓多少比較夠？」
讓幹部直接算一桌，會比自己拿單項費用一直加更準。
熟客為什麼最後不太愛追「最新酒店」？
因為玩過一段時間後會發現：
最新不一定適合自己。
裝潢新，可能太吵。
女生很多，可能沒有自己喜歡的類型。
網路上很紅，去了卻覺得不對味。
反而原本那家：
幹部熟。
公關知道自己。
消費懂。
路線也習慣。
喝起來比較放鬆。
所以像王牌、香水、龍亨、金荷這種各自有固定定位的店，真正能留下來的通常不是靠每個人都喜歡。
而是有一批人：
就是喜歡這種。
酒店幹部真正要做的，不是說服每個客人去同一家
如果一個業績幹部不管什麼客人來，都只推薦同一間，久了客人一定感覺得到。
真的站在客人這邊，應該是：
想要完整商務場面，就往適合的場走。
想找精品小店，就不要硬塞大場。
喝慣便服、不想看檯，就別一直叫他去看幾十個人。
喜歡自己挑，就不要一直說：
「相信我，我幫你排。」
王牌、香水、龍亨、金荷酒店沒有哪一家可以吃掉所有客人。
這反而才正常。
最後客人記住的，往往不是「哪家第一名」
做酒店業績一段時間後，最容易留下來的客人通常都有一句自己的話。
有人是：
「我不喝太吵的。」
有人：
「我就是要自己看。」
有人：
「你排就好。」
也有人：
「今天帶客戶，幫我弄穩一點。」
這些話聽久了，酒店幹部自然就知道王牌、香水、龍亨、金荷該怎麼放進不同客人的選項。
所以真正選店，不需要硬做排行榜。
一間酒店能不能讓客人一直回去，很多時候不是因為它每一項都是第一。
而是它剛好符合那個人的習慣 , 喝酒店喝到最後，客人找的通常不是：
「全台北最好的一家。」
而是：
「我去那裡最自在的一家。」
